Dit kun je beter niet eten bij je wijntje tijdens het kerstdiner vanavond

Waarom sommige kersthapjes je wijn geen plezier doen

Wijn draait om balans. Zuur, zoet, bitter en alcohol moeten elkaar aanvullen. Bepaalde smaken – die met kerst vaak veel op tafel staan – kunnen die balans verstoren. Het gevolg is een wijn die ineens scherp, vlak of bitter smaakt, terwijl dat zonder hapje helemaal niet zo zou zijn.

Volgens vinologen zit het probleem vaak niet in de wijn, maar in wat je erbij eet.

Pure chocolade na het diner

Een stukje pure chocolade bij de koffie of een glas rode wijn voelt als een luxe kerstafsluiter. Toch is dit een lastige combinatie. De bittere cacao en het vet maken veel wijnen hard en wrang van smaak. Alleen zeer zoete, krachtige dessertwijnen kunnen hier tegenop. Bij een gewoon glas rood kun je chocolade beter bewaren voor later op de avond.

Zoute kerstsnacks: chips, pinda’s en zoutjes

Tijdens het borrelen voor of na het diner staan er vaak schaaltjes met chips, borrelnootjes of zoutjes op tafel. Zout dempt nuance en haalt de subtiliteit uit wijn, waardoor aroma’s verdwijnen. Zeker bij verfijnde wijnen is dat jammer: deze verdienen iets zachters naast zich.

Pittige hapjes en wijn

Kruiden, pepers en pittige sauzen komen steeds vaker terug in kersthapjes. Heerlijk natuurlijk, maar in combinatie met wijn versterken ze het alcoholgevoel. De wijn gaat scherp en branderig smaken. Wil je iets kruidigs serveren, kies dan liever voor milde specerijen.

Zure accenten: augurkjes en ingelegde groenten

Zure hapjes zoals augurkjes, zilveruitjes of ingelegde groentehapjes lijken fris, maar doen wijn helaas weinig goeds. Ze halen de zachtheid eruit en laten vooral zuur en bitter achter. Zuur kan in gerechten prima werken, maar los naast wijn is het vaak te dominant.

Wat werkt met kerst bijna altijd wél

Gelukkig hoeft het niet ingewikkeld te zijn. Hapjes die het met kerst goed doen bij vrijwel elke wijn zijn mild, romig en rond van smaak. Denk aan zachte kazen, ongezouten noten, olijven zonder azijn, of gewoon goed brood met boter. Ze ondersteunen de wijn, in plaats van ermee te concurreren en laten hem juist beter tot zijn recht komen.

Kerst draait om genieten, niet om regels

Dit is natuurlijk geen lijstje van wat niet mag. Het is alleen een uitnodiging om bewuster te genieten en alle smaken optimaal te beleven. Met kerst draait het om samenzijn, rust en aandacht – en een glas wijn dat precies zo smaakt als bedoeld, hoort daar gewoon bij. Soms zit het verschil niet in wat je toevoegt, maar in wat je even laat staan.