De grootste fout die we maken met champagne (en zo red je jouw toast vanavond nog)

Je denkt goed voorbereid te zijn door je bubbels op tijd koud te leggen, maar volgens Marie-Christine Osselin, wijnmaker bij het chique champagnehuis Moët & Chandon, is de koelkast eigenlijk een no-go area voor langdurig verblijf.

De kurk is de boosdoener

Hoe zit dat precies? Het probleem is niet de kou, maar de droogte. “Als je van plan bent de fles binnen 3 tot 4 dagen te openen, is de koelkast prima,” stelt de expert gerust. Heb je hem dus pas gisteren of eergisteren koud gelegd? No stress, jij zit goed voor vanavond.

Maar ligt die dure fles al sinds Sinterklaas naast de melk en de kaas? Dan is er werk aan de winkel. “Als de fles weken in de koelkast ligt, droogt de kurk uit door het gebrek aan luchtvochtigheid,” legt Osselin uit. “Hierdoor krimpt de kurk, gaat de afsluiting losser zitten en komt er zuurstof bij de wijn.” Het gevolg: oxidatie. Weg zijn je verfijnde bubbels en aroma’s.

Snel koelen voor vanavond (zonder smaakverlies)

Heb je nog een fles in de voorraadkast of kelder staan die nog niet koud is? Laat hem daar dan zolang mogelijk staan! Dit is de truc om hem vanavond vliegensvlug (en veilig) te koelen:

1. Pak een wijnkoeler of een emmer.
2. Vul deze voor een derde met water en vul de rest aan met ijsblokjes.
3. Zet de fles erin. Binnen 15 tot 20 minuten is je champagne perfect op temperatuur.

Serveertip van de expert

En als we dan toch bezig zijn met advies van Moët & Chandon: schenk je glazen vanavond niet te vol (maximaal een derde) en houd het glas alléén vast aan de steel. Zo warmt je hand de wijn niet op en blijft je drankje tot de laatste slok fris.

Fijne jaarwisseling en proost op een bruisend 2026!