De juiste verhouding
Granola maken draait om balans. Er is maar één regel die je moet onthouden: gebruik ongeveer 6 delen droge ingrediënten (zoals havermout, noten en zaden) voor 1 deel natte ingrediënten (zoals olie, honing en ahornsiroop).
De basis
De basis van granola is havermout. Kies voor hele, onbewerkte havervlokken. Als je eens zot wil doen, kan je een deel van de havermout ook vervangen door gepofte quinoa of rijst, gerst of boekweitvlokken.
Gebruik daarnaast ook noten en zaden naar smaak. Kies voor ongezouten en ongebrande noten, zoals hazelnoten, pecannoten, cashewnoten, of (geschaafde) amandelen. Voeg daar zaden aan toe zoals zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad of lijnzaad.
Het basisrecept, gebaseerd op dit recept
Verwarm de oven voor op 125 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Smelt drie eetlepels boter in een pannetje.
Meng 400 gram havermout, 40 gram noten, 40 gram zaden, 3 eetlepels honing of ahornsiroop, 3 eetlepels water en de gesmolten boter in een kom. Spreid het mengsel uit op de bakplaten.
Zet 35 minuten in de oven en schep het geregeld om. Laat de granola vervolgens afkoelen. Pas als hij is afgekoeld, kan je er gedroogd fruit zoals rozijnen en cranberry’s onder mengen. Als je de granola luchtdicht bewaart, blijft hij wekenlang knapperig.
Lees ook: Een Zweedse kerstklassieker: Zo maak je pepparkakor
Variaties
Het leuke is: de mogelijkheden zijn eindeloos! Gebruik je creativiteit: er is geen goed of fout. Zo maak je makkelijk een heerlijke wintergranola met speculooskruiden, rozijnen en walnoten.
Of ga voor een tropische variant, met kokosschilfers en gedroogde mango. Ook kan je cacaopoeder toevoegen bij het bakken, en chocoladestukjes na het bakken. Zo krijg je een heerlijke granola voor chocoladeliefhebbers.
Over de auteur
