Gooi jij dat restje wijn ook altijd weg? Stop direct met deze geniale keukentruc

Je laat de fles plichtsgetrouw een paar dagen in de koelkast staan, maar de rijke smaak is er al snel vanaf. Uiteindelijk kies je eieren voor je geld en giet je het laatste restje weg. Zonde! Maar wat als we je vertellen dat je van dat restje wijn een geheim wapen kunt maken dat je gerechten naar een hoger niveau tilt?

De wijn-ijsblokjes hack: jouw nieuwe beste vriend in de keuken

De truc is even simpel als effectief: vries je overgebleven wijn in. Door de wijn in een ijsblokjesvorm te gieten en in te vriezen, conserveer je de smaak perfect en creëer je handige, gedoseerde smaakbommen voor later gebruik. Nooit meer een hele fles moeten opentrekken voor dat ene scheutje in de saus.

Hoe het werkt: een simpel stappenplan

1. Giet: Schenk de overgebleven wijn (zowel rood, wit als rosé) in een schone ijsblokjesvorm. Siliconen vormen werken vaak het prettigst.
2. Vries: Zet de vorm in de vriezer en laat de blokjes volledig bevriezen. Dit duurt een paar uur.
3. Bewaar: Zodra ze hard zijn, haal je de wijnblokjes uit de vorm en bewaar je ze in een diepvrieszak of -bak. Pro-tip: Label de zak met de soort wijn (bv. ‘Merlot’ of ‘Sauvignon Blanc’), zodat je altijd de juiste smaak te pakken hebt.

Het geheim van de chef: wanneer gebruik je ze?

Dit is waar de magie gebeurt. Deze wijnblokjes zijn de perfecte basis om talloze gerechten direct meer diepgang en complexiteit te geven.

• Rode wijnblokjes: Gooi een blokje in de pan bij het aanbraden van vlees voor de perfecte basis van een stoofpot als boeuf bourguignon. Of laat het smelten in je pan voor een rijke, donkere jus bij een biefstuk of een krachtige bolognesesaus.
• Witte wijnblokjes: Het geheime ingrediënt voor een perfecte risotto. Blus de rijst af met een blokje witte wijn voor die kenmerkende, friszure smaak. Ook ideaal voor het maken van romige sauzen bij vis en kip, of voor het deglaceren van de pan na het bakken van zeevruchten voor een snelle pasta vongole.
• Bonus-tip: Werkt ook met een restje prosecco of champagne! Een blokje daarvan is een verrassend luxe toevoeging aan een fruitcoulis voor over een dessert.

En de alcohol dan?

Een slimme vraag. Wanneer je kookt met wijn, is het juist de bedoeling dat de alcohol verdampt door de hitte. Wat je wilt behouden, is de complexe smaak die achterblijft: de fruitige, zure en kruidige tonen die je gerecht diepgang geven. Door de wijn in te vriezen, conserveer je die smaakessentie perfect voor het moment dat je gaat koken.

Met deze simpele, duurzame en smaakvolle lifehack gooi je nooit meer een druppel kostbare wijn weg. Je keuken wordt er slimmer van, en je gerechten lekkerder. Proost op slim koken!