Niets zo gezond als verse groenten en fruit. Maar hoe zit het eigenlijk met diepvriesgroenten? Zijn ze een waardige vervanger? Of geven ze je toch vooral een vals gezond gevoel?
Veel voedingswaarde
“Diepvriesgroenten worden vaak direct na de oogst ingevroren, wanneer ze op hun hoogtepunt zijn qua rijpheid”, legt Caroline Coeckelbergh van het Vlaams Instituut Gezond Leven uit op Radio2. “Dan bevatten ze dus ook de meeste voedingsstoffen.” Hun voedingswaarde blijft daardoor goed behouden.
Laagdrempelig
Ze noemt het dan ook een heel goede keuze voor mensen die gezond willen eten. Een bijkomend voordeel is dat diepvriesgroenten vaak goedkoper zijn dan verse groenten. Dat ze meestal voorgesneden zijn, maakt diepvriesgroenten bovendien erg laagdrempelig.
“Iets is altijd beter dan niets”, klinkt het dan ook. Daarom zijn diepvriesgroenten zeker niet af te raden. Als je maar groenten eet, is de boodschap.
Lees ook: We eten veel minder groenten en fruit dan vroeger: Dit is de aanbevolen hoeveelheid
Groenten uit een bokaal
En hoe zit het dan met groenten uit een bokaal? Die zijn ook een goede manier om meer groenten te eten zonder hoge drempel. Let wel op: als er suiker of zout aan is toegevoegd, zijn ze minder gezond.
Ook bij diepvriesgroenten moet je daarop letten. In de meeste gevallen zijn het enkel de groenten die worden ingevroren, maar in bijvoorbeeld spinazie met room zitten nog heel wat andere ingrediënten.
Niet zo knapperig als verse groenten
Een veelvoorkomend probleem bij diepvriesgroenten is wel dat ze niet zo knapperig blijven. Coeckelbergh raadt daarom aan om ze te gebruiken in gerechten als soep, waarin dat niet opvalt. In een wok of een pasta zijn verse groentjes vaak lekkerder. Maar onthoud dus vooral: iets is beter dan niets!
Over de auteur
