Japanner Hiroki maakt op een bijzondere manier duurzame miso in Rotterdam
Sojasaus en miso. Wie weleens sushi eet, kent het wel. Die zoute, hartige smaak die Japanners umami noemen. In een kleine werkplaats in Rotterdam maakt Hiroki Kudo (38) die traditionele Japanse smaakmakers op een verrassende manier: zonder sojabonen.
Sojasaus en miso. Wie weleens sushi eet, kent het wel. Die zoute, hartige smaak die Japanners umami noemen. In een kleine werkplaats in Rotterdam maakt Hiroki Kudo (38) die traditionele Japanse smaakmakers op een verrassende manier: zonder sojabonen.
What's Your Reaction?
