Matchafans! Minimalistische koffiezaak Layers is nieuw in Noord

Matcha met sinaasappel, cake rolls en krokante garnalensandwiches met sriracha-mayonaise. Ben je in Hong Kong beland? Nee hoor, wel bij het nieuwe Layers in Rotterdam-Noord.

Aan de Zaagmolenkade, naast Wolly aan de Waterkant, zit sinds twee maanden deze minimalistische koffiebar. Het interieur is fotogeniek, net als de drankjes, zoetigheden en broodjes op de menukaart.

Eén grote familie

De Maleisische Kok-Yong Khaw (37) runt de zaak samen met zus Mong-Yie (40) en haar Chinese jeugdvriendin Cheryl Tjon (37). De twee vrouwen kennen elkaar al zeventien jaar. Cheryl deed ervaring op bij Man met Bril Koffie, Anne & Max en Hotel Ame en staat nu als een waardige barista in haar eigen koffiebar.

Matcha en filterkoffie

Cheryl: “We importeren onze matcha rechtstreeks uit Kyoto. Daarnaast gebruiken we voor onze espresso een blend van het Rotterdamse Ripsnorter, deze is notig en heeft tonen van chocolade.” Ook aan de liefhebbers van filterkoffie is gedacht. “Ik ben fan van Bak uit Amsterdam, zij zijn experimenteel en wisselen om het halfjaar van smaken. Op dit moment hebben ze fruitige Afrikaanse bonen.”

En met die bonen en matchapoeder worden allerlei drankjes gefabriceerd. Zo staat er momenteel een special op de kaart: de matcha orange cloud. “We toppen het warme groene drankje af met ongezoete room en geraspte sinaasappelschil.”

Lees hieronder verder >

3

Eten als in Hong Kong

Wil je wat te knabbelen naast je koffie, dan zijn er pastries als croissants, bananencake en buns met kardemom of lemon poppy (citroen maanzaad). Elke vrijdag en zaterdag levert een vriendin zelfgemaakte cake rolls met smaken als matcha en zwarte sesam.

Cheryl: “Je zou denken dat Chinezen dit eten op een verjaardag, maar het gebakje is gebruikelijk als ontbijt. Toen ik een half jaar stage liep in Hong Kong, at ik het bijna iedere dag.”

Een ander typisch gerecht uit Hong Kong is de gefrituurde garnalentoast met pittige saus. De driehoekige boterhammen worden gevuld met vis, gepaneerd en gebakken tot ze knapperig zijn. Cheryl: “Lekker met onze huisgemaakte lemon ice tea.” Verder staan er op de menukaart brunchgerechten als toast met gemarineerde tofu en crispy chili-olie en briochebrood met gerookte zalm.

Lees hieronder verder >

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door indebuurt Rotterdam (@indebuurt_rotterdam)

Koen maakt ijs

En niet te vergeten: er is ambachtelijk roomijs! Cheryl: “Om de hoek zit ijssalon Koen, mijn favoriet. Hij heeft speciaal voor ons een paar smaken gemaakt. We serveren op dit moment bolletjes matcha-kokos en hojicha. Die laatste is geroosterde groene thee en heeft een notige smaak.”

Layers zit op Zaagmolenkade 245 en is van dinsdag tot en met zaterdag open van 9.00 tot 16.00 uur. Op vrijdag en zaterdag zijn er cake rolls en experimenteert het drietal met nieuwe toetjes en gerechten. “Is het een succes, dan zetten we het op de kaart.”

Het bericht Matchafans! Minimalistische koffiezaak Layers is nieuw in Noord verscheen eerst op indebuurt Rotterdam.