Psst! Dit pop-uprestaurant van Wendy en Mattia zit verstopt in Station Bergweg

Heh, een restaurant ín een foodhal? Jazeker! In het drukke Station Bergweg zit sinds kort Stiel, gerund door Wendy Persoon en Mattia Sabino Caso. Daar smul je in een intieme setting van een wisselend driegangenmenu met lokale en seizoensgebonden ingrediënten, terwijl je nipt van bijpassende wijnen. 

De ruimte is door een kleine verbouwing bijna helemaal afgesloten en hoe druk het ook is in de foodhallen, bij Stiel merk je daar weinig van. Tijdens een chaotische vrijmibo kun je in alle rust tafelen in het pop-uprestaurant. Het duo draait geen dubbele shifts, dus je mag zo lang blijven zitten als je wil: “Gisteren hadden we een tafel die om 18.30 uur aanschoof en pas rond twaalf vertrok”, zegt Mattia.

Albums luisteren

Direct na binnenkomst bij Station Bergweg zie je aan de linkerkant de deur naar Stiel. Aan de houten tafeltjes en de bar is plek voor zo’n dertig personen en op de cd-speler draaien verschillende albums. Dat kan net zo goed Tina Turner zijn, als de Red Hot Chili Peppers. “Het heeft iets huiselijks dat wij steeds weer een nieuwe cd aan moeten zetten”, zegt Mattia. Hij verlaat regelmatig zijn standplaats in de keuken om het volgende album te kiezen. “We vinden het belangrijk dat het persoonlijk, gezellig en knus voelt.”

Lees verder onder de foto’s >

5

Renilde meets Vuurtoreneiland

Wendy werkt al sinds haar vijftiende in de horeca, en was de afgelopen jaren sommelier en restaurantmanager bij Renilde – boven in het Depot Boijmans van Beuningen. Mattia stond als chef in de keuken bij onder andere Vuurtoreneiland in Amsterdam. Hoe ze elkaar tegenkwamen? “Mattia stuurde een bericht naar Renilde of we een keer wilden samenwerken.” De twee hielden contact en grepen de kans om een restaurant in Station Bergweg te openen met beide handen aan.

Waar Wendy zich richt op het selecteren en schenken van wijnen met zo min mogelijk interventie, heeft Mattia het in de keuken van Stiel voor het zeggen. Hij groeide op in de buurt van Napels en kreeg daar het gebruik van lokale ingrediënten met de paplepel ingegoten. “Mijn familie ging altijd vol trots naar de kaasmaker in de buurt.” Bij Stiel kijkt Mattia iets breder: “De ingrediënten komen uit West-Europa, zo worden de gerechten speelser en niet te duur. Als je alleen op Nederland focust, mis je een hoop mooie producten en dat vind ik zonde.”

Lees verder onder de foto’s >

4

Van asperges tot haring

Wat er op je bord ligt, verandert elke paar weken, afhankelijk van welke producten in het seizoen zijn. De ene keer eet je asperges en haring, de andere keer peulvruchten en lam. “We willen met ons driegangenmenu de kaasmakers, wijnmakers en andere vaklieden om ons heen in het zonnetje zetten”, zegt Wendy. Dat zie je ook terug in het servies: de keramiekborden waarvan je smult, zijn met de hand gemaakt door de moeder van Mattia.

Het pop-uprestaurant blijft tot en met 1 april 2026 in Station Bergweg. Daarna maken ze ruimte voor een trap naar het Dakpark. Wendy en Mattia hopen tegen die tijd een vaste locatie in de stad te vinden. Stiel is van woensdag tot en met zaterdag open voor diner, van 18.00 tot 0.00 uur. Zo nu en dan organiseren ze op zondag evenementen, zoals een afscheidsdiner met brouwerij Nevel uit Nijmegen op 1 juni.

Het bericht Psst! Dit pop-uprestaurant van Wendy en Mattia zit verstopt in Station Bergweg verscheen eerst op indebuurt Rotterdam.